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おかずのレシピ 料理のコツ

エビと卵の炒めもの

投稿日:2017年6月2日 更新日:

こんばんわ~

6月になりました。ただ、暑い。

6月なのに・・・・・まだジメジメはしてなく、夜はすごし易いですね。

今回の料理は ちょっと手がかかります。逆に料理らしいといえば料理らしい。

いつもが簡単な料理なので。

Poohのこだわりが垣間見える、エビと卵の炒め物です。

卵準備

  1. 熱したフライパン油をしく(少し多め)
  2. 火を弱火にし、下調理した②を加え、広げる
  3. フライパンに接している卵が何か所か膨れてきたら、ゆっくり卵を混ぜる(木べらで混ぜるとより良い)
  4. 卵に火が通ったら(半熟でもOK)、卵を皿にあけておく

炒めもの

  1. フライパンを再度熱し、油をしく(中火)
  2. ⑤のにんにくをいれる
  3. ③の人参をいれる
  4. 人参に火が通り始めたら、①のムキエビ、④の小松菜を加える
  5. 小松菜に油がからんだら、皿にあけた卵をフライパンに戻し、軽く炒める
  6. ⑨、⑩の塩・オイスターソースをいれ、軽く炒めて出来上がり

エビとたまごの炒め物 写真

白いご飯ととてもよく合う料理です。

ごはんがどんどん進みます。

今回のコツは

  • 卵に牛乳を加えてやく
  • 木べらで混ぜる
  • 卵を一度皿にあける

→卵が柔らかい炒めものができる

 

  • エビは入念に下処理する
  • 醤油にもみこむ

→エビがプリプリの炒めものができます

  もみこむのはしょうゆでなくても大丈夫です。炒める前にエビに水分を吸わせることで

  パサパサした食感になりずらくなります。

お試しあれ\(^o^)/

 

 



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