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料理のコツ

失敗しない、水溶き片栗粉を使ったとろみのつけ方

投稿日:2018年6月9日 更新日:

今日は片栗粉を使ってスープなどに、とろみをつけるとき
失敗しない方法をご紹介します。
意外と片栗粉を使いとろみをつけるのが苦手というかたが
多いです。

ポイントを押さえればとても簡単ですよ。

片栗粉を入れるタイミングは、料理の最後でいれます。

1.片栗粉を片栗粉の1.5倍以上の水で溶く

小さなボールや器に片栗粉とそれと1.5倍以上(1.5-2倍)の水をいれて、混ぜ合わせて片栗粉を水に溶きます。

水溶き片栗粉

2.鍋の火を止める

具材に火が通っているの確認してから火を止めます。

鍋の火加減

 

火を止めてから、2分くらい待ちます。

3.水溶き片栗粉を再度かき混ぜます

すぐに片栗粉は沈殿してしまうので、鍋にする寸前にかき混ぜます

沈殿している写真を載せておきます。

水溶き片栗粉 沈殿

この状態で鍋に入れると、だまになりますので、必ずかき混ぜてから鍋に入れましょう。

4.少しずつ回し入れるように鍋にいれる

鍋の上で円を描くように少しずつ回しいれます。

片栗粉を回し入れる

写真の矢印に沿って入れる感じです。

 

5.鍋のスープをかき混ぜます

水溶き片栗粉を入れ終わったら、お玉で鍋のスープを大きくかき混ぜます。

6.火を再びつけて、スープを温めます

温め中も、スープを軽くかき混ぜます。

7.とろみ具合を確認し、完成

スープが温まったら、とろみ具合を確認して完成です。

とろみが足りないときは1~6の手順に戻り追加しましょう。

量の目安

Poohはスープ800ml程度に、小さじ2程度使用して、とろみのあるスープを作っています。

とろみは人によって好みがありますので、試してみて感覚をつかんでください。

ポイント
・火を止める
・水溶き片栗粉はよく混ぜてから、鍋に流し入れる
・再び火をつけ、スープを軽くまぜる

 

とろみのついたスープを楽しんでください(●^o^●)

 

 

 

 

 

 

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