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料理のコツ

卵スープで卵を細かくする 失敗しないコツ

投稿日:2018年6月18日 更新日:



今日は卵スープで卵を細かくする方法をお教えします(●^o^●)

卵スープって美味しいですよね。特に黄身が薄くてヒラヒラして、
柔らかな口当たりの卵が入っていると最高です。

でも実際に作ろうとすると・・・・
・白身と黄身が分離してしまった
・ダマになってしまった
・白身がおおきなかたまりになってしまった
といろいろな苦労があるのではないでしょうか。

失敗したことがある人も、これから初めてつくる人も、これから紹介するコツ
を押さえれば大丈夫ですよ\(^o^)/

1.卵をよく混ぜる

白身と黄身がしっかりと混ざるまで混ぜます。白身のかたまりを切るように混ぜるとよりgoodです。俗にいう「箸で切るように混ぜる」というやつです。

箸の動かし方は写真の矢印のような感じです。

卵の混ぜ方

 

2.火加減は中火よりも強め

温度が低いと白身と黄身が分離して固まる原因となります。

とにかく、火加減は強くします。吹きこぼれには注意してください。スープが煮立つくらいが卵を入れるタイミングです。

3.卵は少しずつ入れる

卵を一気に入れると、鍋の中の温度が下がってしまいます。

結果、さっき言ったように白身と黄身が分離して固まってしまいます。

鍋の温度を下げないように、少しずつ卵を入れましょう。

箸をつたわせて落としたりすると、やり易いと思います。

卵を入れた後

Poohが作った卵スープの卵を入れた時の写真です。

白身と黄身が分離しないで、黄身一色になっています。

卵がやわらかい口当たりとなっていて美味しいです。
実はコツはたった3つだけなのです。
簡単なので、ぜひ試してみてくださいね。
それでは、少し涼しい日がつづきますが、卵スープで暖まってくださいね(^。^)y-.。o○

 

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